【宅家指南】风靡票圈的凉皮、电饭煲蒸蛋糕原来这样做！
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宅家指南
食谱推荐
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最近小伙伴们的日子是不是这样的？
呆在家里的我们也要注意劳逸结合
除了按时进行网课学习
进行适当体育锻炼
还可以借此机会提高厨艺哦
亲自动手给父母做几道美食吧！
食谱
推荐
小编整理了一些自己在家就能动手的美食
赶快解锁一下自己的新技能
凉皮
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凉皮制作最近风靡朋友圈，一碗凉皮看似简单，制作起来也要费一番工夫，从揉面～洗面～蒸面筋～做凉皮～到最后享用一碗美味的凉皮，需要足够耐心才能吃到呢！
做法：
1) 盐加入300g水中调匀，和500g面粉和成面团（怕沾手的同学可以先用筷子搅拌成絮状再和）
2) 面团和好后盖上醒发20分钟。
3) 面团中加水洗面，直到洗出来的水呈乳白色，通透度和牛奶相似（如果想吃面筋的同学，洗出来的面筋还需要换水再洗，直到水澄清为止）
4) 洗面剩下的水就是凉皮的原料了，需要静置4个小时后，倒掉上面的清水，再加50ml左右的清水或者开水搅拌均匀（注意沉底的也要搅匀）然后准备蒸锅和一盆冰水。
5) 找一个金属的容器，容器底部刷油。水烧开后，把4) 中的得到的糊糊舀进去，摇晃均匀开始蒸.一般大火需要2-3分钟，直到凉皮起大泡后，放入凉水中一会，取下凉皮.（节省时间推荐用两个容器）
6) 将凉皮切好后，按照自己喜欢的口味凉拌，开吃！
蒸蛋糕
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朋友圈风靡的另一个美食就是电饭煲蒸蛋糕奥，小编也是动手实验了一番，除了打发蛋白着实有点累，做好的蛋糕真的是松软可口奥，喜欢甜点的小伙伴们不容错过。
原料：鸡蛋、面粉、白砂糖、牛奶、玉米油
做法：
1) 分离蛋清，蛋黄。
2) 打发蛋清，分三次或四次加入白砂糖。把蛋清打发的硬一些，打到有直勾为止。
3) 把牛奶和油倒进蛋黄里，简单搅拌一下，把面粉过筛加入打匀的蛋糊里，轻轻搅拌至没有颗粒。
4) 分三次把蛋清混合在蛋黄糊里。
5) 用刮刀拌匀均匀后倒入电饭锅，煮饭50分钟左右（锅壁刷一层薄薄的油）最后出锅，大功告成！
双皮奶
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双皮奶色白，香气浓郁，入口嫩滑，三感占全，做起来也不难。第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右）、蛋清二只、白砂糖二勺（或者不放糖放炼乳,这样会更香纯）
做法：
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
秘诀：
1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；
2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；
3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好
姜撞奶
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姜撞奶
其实传统来说，姜撞奶需要用水牛奶制作，不过一般的纯牛奶都可以了。最好用蒙牛或者光明的特浓牛奶。
做法：
1）生姜洗干净去掉皮，可以用榨汁机，榨汁器把姜汁榨出来备用。我用的是多功能的切菜器把姜磨成茸，然后用勺子把姜汁积压出来。
2）牛奶需要加热，这个时候加上糖，调配到你喜欢的甜度，热了以后熄火。需要把加热的牛奶冷却到70－80度，其实这个容易掌握，你尝一口牛奶，大概是中温左右的感觉就可以了。不行就直接拿温度计测试吧。
3）好了，现在开始姜撞奶了，有几个需要注意
不能拿姜汁倒入牛奶里面，必须是牛奶倒入姜汁，其实不能说是
倒入，应该是冲入姜汁里面，要一气呵成，不能断断续续，要冲就一次冲进去，不然不能凝结。最好冲的时候有力度一点。
所谓的姜撞奶就是这样了。
4）当牛奶倒入姜汁以后，别动，安静等待牛奶凝结，如果姜汁好的话，5分钟内就会凝结
一般等候5－15分钟，牛奶就会凝固，好像比布丁稀一点的状态。
这个是一个很适合冬天吃的甜品 。
除了尝试上面的美食
小伙伴们也要在家多运动
增强自己的抵抗力也不要让肥肉肆意发展这段时间对疫情防控也不能松懈我们也一起加油从身边做起做好疫情防控坚决打赢这场攻坚战！
整理 编辑：舒婷
部分图片文字来源网络
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